2019.10.19~20 JaHTA砥ぎサミット

先日開催された”日本包丁砥ぎ協会TaHTA”主催のイベント
砥ぎサミット!
記録的な内容です。

そんな始まりなんで
今日はキロキチで!

19日は鰹節削り!
鰹節削り01

参加者は11名
それぞれくじ引きで削り刃を!

公正のためにも、すべて同じサイズ(寸八)です。

この鉋刃を皆さんが思うように砥ぎあげて
鰹節をけずり~の
味比べっす💛

意外な結末を目の当たりにして
色んな事を考えさせられましたぜぃ!


削り花01

例えば~
『あの鋼は艶がすごい!』とか~
『この鋼だと味がすごい』
『砥ぎきれてない刃だと🌀🌀みたいな味だー笑』

等々ーーーーー

キロキチ個人的には
超!衝撃的な内容ですた!

さて
二日目!




あ!


親睦会も楽しかった~♪
親睦会01


削った鰹節で出汁を取り~の
三重県産の高級豚🐖
飾り付けの意味も込めてーの

蟹さんニンジン
かわゆす💛

んで
二日目~
『包丁の歪み取り』

これ
きっつーい!
大きな歪みに付随して
細かな研磨ムラ的な歪みが・・・

蛍光灯にかざすと、それがよくわかるんですが✨
歪み取り講習01

講習の後は
二人一組に分かれて
歪みなおし~の
砥ぎーの
裏押しーの
歪みなおし~の

無限ループです( ;∀;)

ケロキチは
審査に潜入したんだ~👀


感じたこと!

『砥ぐつもりのない部分が砥がれてしまって変な形になってるような感じ』
なのが目立ったぜぃ

そんなこんなで
今までにないほどの濃い内容の砥ぎサミットでしたー

楽しかった~






おまけ
かずさん01

おやすみ~~~~( ´∀` )
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長いのが欲しいんだってーー

『長いの作れるんけ?』って、、、(−_−;)📞
パイセンのブラック漁師なパイセンから言われた、、、
 
マグロを解体するのにロングなチョーホーが欲しいらしい

その言い方から察すると
なーーーんとなくやけど
貴方の求めているのは、60センチぐらいのチョーホーかな?
それをナベキチに求めるのはコンビニで洗濯機求めるのと同じレベルッス❗️
だから
言ってやったさ😄

『ナベキチには無理ですが、京◯銀行ならなんとかしてくれるハズですよ!』
ってさ(笑)、、、

だってね
そんな長いのどーやって作るの?
って所からなんですよ

今まで奇跡的に形になったので
33センチ、尺一ってやつです
何故か形になっただけ
同じ事を出来る気がしないの❣️
ハッキリ言います!

無理❗️❗️❗️
致しません❗️❗️❗️

そぅ!
ドクターXな
ドクキチです😷

まぁ
一応
材料の
計算をしてみたんだ
鋼の厚み幅長さと
地金の厚み幅長さ

長過ぎるとは鍛接し難いし
厚みで稼ぐとなると
鋼はクリア出来ても地金の厚みが足りないし
折り返して重ねて重ねてー
それを更に重ねて重ねてー
『嫌!』

やる気になれません!

他の事しよーぜー
せっかく気温も下がってきた事やし
何かやろーぜーよ

だから~






何か作ろうっと思って
鋼を切り出したんだ✂︎

これを鍛接しやすいように
厚みを減らしたい部分があるから
グラインダーで削っても良いんだけど
ちょっと叩くのさ⚒




この先の
写真撮るの忘れてたんだっふんだ

とりま
↑(取り敢えずまぁ)やで❤️
久しぶりにトントントントンひののにとん
してなるべく鍛接しやすい形状にしたんだ
でも。
削りたいなーーーって思う部分があるから
一旦焼き慣らして。置いとこうか🤗

ここまでで燃え尽きかけたドクキチやけど
まさかのタイミングでGLの差し入れ⛽️

色々やったさー

例えば
研いださ🔪
作りかけのレディオ的な奴さんを研いてみたさ

5分は研いださー

燃料切れたさ⛽️

研ぐのムズイさーーー

だから

本日終了っさー

でも
寂しいので

先日削った鰹節の写真を見せてあげる❤️



綺麗な削り花に仕上げるのは
いくつかの要因をクリアしないと上手く行きませんな


そやけどー
このカツオと昆布の出汁を使って
だし巻き巻いたけど
メチャメチャ美味しかったでー🍳
昆布の出汁とるのに24時間かけた事は内緒やで🤫

後から知ったんですが鰹節も削り方があるんやね♩
次こそは!

そんなこんなで
ボチボチやりやーやす🌴

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